C’est bien beau de vouloir acheter de la protéine en poudre, mais quand vous allez vous retrouver devant la multitude de choix, il va falloir connaitre les différents produits. Parmi les différentes sources de protéines disponibles sur le marché, on retrouve principalement la whey isolate et la whey concentrée, souvent comparées en raison de leurs différences en termes de pureté, de teneur en protéines et d’absorption. Dans cet article, nous allons explorer en détail ces deux types de protéines afin de vous aider à faire un choix éclairé en fonction de votre profil et de vos objectifs. Vous aurez en plus un tableau récapitulatif !
Fabrication de la whey isolate et de la whey concentrée : deux procédés bien distincts
Comment est fabriquée la whey concentrée ?
Le concentré de whey est obtenu lors d’un processus d’ultrafiltration du lait qui permet de séparer les protéines du lactosérum (petit-lait) des autres nutriments présents dans le lait, tels que les glucides et les lipides.
Ce procédé donne lieu à une poudre présentant généralement une teneur en protéines comprise entre 70 et 80%, ainsi qu’une faible quantité de graisses et de lactose. La whey concentrée se caractérise donc par une composition moins « pure » par rapport aux formes isolées et hydrolysées de la whey.
Comment est fabriquée la whey isolate ?
La whey isolate est obtenue en soumettant le concentré de whey à un processus supplémentaire de microfiltration ou d’échange d’ions, dans le but d’éliminer davantage de graisses et de lactose.
Ce procédé permet ainsi d’obtenir une poudre plus pure, dont la teneur en protéines avoisine habituellement les 90% de protéine. La whey isolate présente également l’avantage d’être moins calorique et moins sujette aux allergies, grâce à sa teneur réduite en lactose. Vous trouverez d’ailleurs sur cette page « Comment choisir la meilleure whey isolate ? », un guide complet avec une petite liste des meilleures marques françaises.
Avantages et inconvénients des deux types de whey : comment faire son choix ?
Teneur en protéines, pureté et digestibilité
Les différences entre ces types de whey résident principalement dans leur teneur en protéines, leur pureté et leur rapidité d’absorption. Le concentré de whey est le moins pur des trois, avec une teneur en protéines d’environ 70 à 80%. L’isolat de whey est plus pur, avec une teneur en protéines d’environ 90%.
Lorsqu’il s’agit de préférence digestive, la whey isolate peut être un choix intéressant pour ceux qui ont une intolérance au lactose légère à modérée. En revanche, si vous êtes allergique au lactose, il serait préférable de choisir une protéine à base de plantes alternatives (comme pois, soja, riz). Par contre, si vous ne souffrez pas d’intolérance particulière, le lactose présent dans la whey concentrée reste en quantité relativement faible. Pour en savoir plus sur les dangers possibles avec la whey, vous pouvez aussi lire cet article « Existe-t-il un danger à consommer de la whey ? ».
Qualité et texture
Outre sa teneur en protéines plus élevée, la whey isolate a généralement une meilleure solubilité dans l’eau que la whey concentrée, ce qui en facilite la consommation sous forme de shakes ou de smoothies. La texture et le goût des deux types de protéines peuvent également varier, avec certains consommateurs affirmant que la whey isolate offre une texture plus agréable et un goût moins prononcé que la whey concentrée.
Le prix : un facteur décisif dans la comparaison entre les deux types de whey
En ce qui concerne le prix, on constate que la whey isolate est tout le temps plus chère que la whey concentrée. La raison de cette différence de coût réside principalement dans le processus de fabrication plus complexe et la composition plus pure de la whey isolate.
Vous devez de toute façon prendre en compte vos objectifs personnels et votre budget avant de choisir entre les deux types de protéines. Bien que la whey isolate présente certaines qualités supérieures à celles de la whey concentrée, il n’est peut-être pas nécessaire pour tous les consommateurs d’investir dans une protéine aussi pure et coûteuse.
Voici un tableau récapitulatif de ce que vous venez de lire !
| Critère | Whey Concentrée | Whey Isolée |
|---|---|---|
| Teneur en protéines | 🟢 70-80% | 🟢🟢 90% |
| Pureté | 🟡 Moins pure | 🟢 Plus pure |
| Digestibilité | 🟡 Peut contenir plus de lactose | 🟢 Moins de lactose |
| Allergie au lactose | 🟠 Pas recommandé si allergie sévère | 🟢 Ok pour intolérances légères |
| Qualité & texture | 🟡 Solubilité moindre, goût prononcé | 🟢 Meilleure solubilité, goût moins prononcé |
| Prix | 🟢 Moins cher | 🟠 Plus cher |
Les émojis verts (« 🟢 ») représentent un avantage, l’émoji orange (« 🟠 ») représente un inconvénient modéré, et l’émoji jaune (« 🟡 ») signale une caractéristique intermédiaire ou à prendre en compte selon les préférences individuelles
Définition de la whey blended : point important avant votre achat !
C’est une chose à la laquelle vous devez faire attention quand vous souhaitez acheter une whey isolate. Vous verrez pour beaucoup de marque qu’elles sont en faite mélangée avec de la whey concentrée, et qu’elle ne dépasse pas les 85 grammes de protéine. Une vraie whey isolate doit faire 90% de protéine, ou autrement, comme la marque Eiyolab, 87 grammes.
Ainsi, la whey blended combine une teneur élevée en protéines, une meilleure digestibilité et un prix potentiellement plus compétitif par rapport à l’achat d’une whey isolate ou concentrée pure. L’idée ici est de trouver un juste équilibre entre les aspects clés d’une bonne protéine : qualité nutritionnelle, goût, texture, et coût.
Qu’en est-il de l’hydrolysate de whey ?
Pour aller encore plus loin dans la comparaison des différentes sources de protéines, mentionnons l’hydrolysat de whey, également appelée whey hydrolysée. Cette forme de protéine subit un processus d’hydrolyse, ce qui signifie qu’elle est pré-digérée et prête à être absorbée rapidement par l’organisme. La whey hydrolysée est souvent considérée comme le « nec plus ultra » des suppléments de protéines, compte tenu de sa composition très pure et de sa vitesse d’absorption optimale.
Notez cependant que cet avantage a un coût, puisque l’hydrolysate de whey se révèle généralement plus cher que ses deux homologues.
- Notez que l’hydrolyse peut occasionner un goût amer pour certaines personnes, et ne convient pas nécessairement à tout le monde.
- Rajoutez à cela, comme nous l’avons abordé dans cet article « Quelle whey choisir pour prendre de la masse musculaire ? »
Quand et comment consommer sa whey protéine ?
Cela fait partie des questions les plus posées sur le sujet, il y a effectivement beaucoup à dire, car il existe pas mal de solutions différentes, et toutes ne sont pas adaptées à chacun. Voilà pourquoi nous avons rédigé deux articles sur le sujet :
Vous aurez donc une réponse sur les moments idéales pour prendre votre whey, et aussi pas mal de recette pour consommer avec goût et saveur votre whey protéinée !
Cet article est maintenant terminé, vous connaissez la différence entre une whey concentrée et une whey isolate, vous n’avez plus qu’à faire attention à l’étiquette quand vous allez l’acheter !